Для меня один из самых любимых способов узнать новую страну - это попробовать местные блюда. Ведь кроме образных воспоминаний, остаются еще вкус и аромат страны.
И, наконец-то, настало время поделиться с вами традиционной кухней острова Бали и рассказать об экзотических фруктах.
Скажу сразу, что в восторг балийские кулинарные шедевры меня не привели. Основной ингредиент, как и везде в Азии, - рис. Обычно, его употребляют с овощами, мясом, или морепродуктами. Широко используются свинина, баранина, курица, тунец. Для заправки балийцы любят использовать арахисовую пасту.
Пробовать традиционные блюда лучше в местных кафе, которые называются «Warung», или отправиться на ночной рынок.
Итак, вот список основных блюд балийской кухни:
И, наконец-то, настало время поделиться с вами традиционной кухней острова Бали и рассказать об экзотических фруктах.
Скажу сразу, что в восторг балийские кулинарные шедевры меня не привели. Основной ингредиент, как и везде в Азии, - рис. Обычно, его употребляют с овощами, мясом, или морепродуктами. Широко используются свинина, баранина, курица, тунец. Для заправки балийцы любят использовать арахисовую пасту.
Пробовать традиционные блюда лучше в местных кафе, которые называются «Warung», или отправиться на ночной рынок.
Итак, вот список основных блюд балийской кухни:
- Наси горенг (Nasi goreng). Наверное, это самое популярное блюдо балийской кухни. Жаренный рис смешивается с различными специями (чеснок, тамаринд, чили, сладкий соевый соус). Его подают, как правило, с яйцом сверху, мясом и овощами.
- Ми горенг (mie goreng) - готовится также как и Наси горенг, но вместо риса используется лапша.
- Сатэ (Satay). На бамбуковые шампура нанизываются кусочки мяса, или морепродуктов, приправленные специями. Сатэ готовят на маленьких мангалах и подают вместе с острым арахисовым соусом. Мини-подобие наших шашлыков :))
- Баби гулинг («Babi Guling», или «be guling») - приготовленный целиком жареный молочный поросенок. Фаршируют пряностями и овощами, затем готовят на гриле. Изначально это блюдо готовили в качестве ритуальных подношений в дни важных религиозных праздников. К сожалению, этого поросенка мы так и не попробовали :)
- Мартабак (Martabak) - вкусный тонкий блинчик с начинкой из мяса, яйца и овощей, про который я уже писала в другой статье, и, даже, есть видео, как его готовят.
- Теранг Булан (Terang Bulan ) - еще один потрясающе вкусный блинчик, на этот раз - сладкий. Чтобы не повторятся, вот: полное описание и видео приготовления.
- И завершает мой список goreng - это всевозможные жареные в кляре во фритюре продукты: мясо, тофу, фрукты и овощи :))
Это далеко не полный перечень балийских блюд. Но больше мы попробовать не успели. Отдельно хочется добавить про местный кофе (kopi): в ассортименте есть обычный, который растет на Бали, а есть и самый дорогой кофе в мире - Kopi Luwak.
Теперь, перейдем к фруктовому раю острова :)) Вот здесь действительно - раздолье для гурманов.
 |
| Фруктовый рынок :) |
И самым любимым для нас фруктом здесь, конечно же стало манго ($2 за кг). Как это великолепно каждое утро начинать с манго на завтрак!!!
Еще один известный фрукт, или орех - это кокос. Здесь на каждом шагу продают зеленые кокосы с молоком внутри.
Вот список более загадочных фруктов:
- Драконий фрукт, или Питайа (Buah naga). Вкус у этого фрукта очень слабо выражен, я бы даже сказала - никакой. Бывает белый и красный, очень похожий на свеклу :) Красный, на мой взгляд, слаще и вкуснее. Балийцы верят что питайу подарил миру настоящий дракон :) Из него делают алкогольные напитки и добавляют в коктейли. Стоит где-то $2 за килограмм. Содержит много фосфора.
- Салак (Salak), или Змеиный фрукт. Прикольный плод в чешуйчатой кожуре, так похожей на змеиную, что кажется сейчас поползет :)) В середине фрукт твердый, сочный и терптоковато-сладкий, с виду - похожий на чеснок (такой же цвет и разделен на зубчики). Содержит большое количество танина, который очищает организм от шлаков. Стоит также - $2 за килограмм.
- Мангустин (Mangosteen, Manggis) - очень сладкий и нежный фрукт, который в середине тоже похож на чеснок :)). Это достаточно мощный природный антиоксидант. Цена: $3 за килограмм.
В правом нижнем углу - мангустин - Маракуйа (Passion fruit, Markisa). Под твердой желтой кожурой этого фрукта скрывается прозрачная густая субстанция с мелкими черными косточками внутри. Серьезно, очень тяжело словами передать ощущения от него во рту :)) По вкусу - кисло-сладкий и однозначно вкусный. У меня маракуйа на втором месте после манго в моем рейтинге фруктов. А еще она имеет репутацию сильного афродизиака :)) Цена: $3 за килограмм.
- Лонганс (Longans), или Драконий глаз. Действительно, если отчистить лохматую кожуру - плод похож на глаз: полу-прозрачный, с просвечивающейся черной косточкой :)) Сладкий и нежный на вкус. В лонгансе много железа, фосфора и витамина С. Цена: $2 за килограмм.
- Wani Biji – белое манго. Ничего особенного, обычное - зеленое манго намного вкуснее, но это с моей точки зрения. Цена: $3-4 за килограмм.
- Тамарилло - фрукт, который очень похож на помидор и на вид, и по вкусу, только немного слаще :)) Цена: $3 за килограмм.
Еще зеленый тамарилло 
- Ананасы. Ими сейчас никого не удивишь. Но на Бали ананасы очень сладкие и вкусные:) Ах да, и дешевые - $1-2 за штуку.
- Папайа - тоже достаточно известный, оранжевый в середине, фрукт, по-вкусу похожий на тыкву скрещенную с дыней :)) Цена: $2 за килограмм.
- Клубника. Да-да))) В этом списке ей тоже самое место. В северной части острова есть целые плантации. А у туристов популярное развлечение - пойти самостоятельно пособирать клубничку с грядок. При входе на плантацию выдаются шляпы и корзинки для сбора. Потом турист покупает то количество клубники, которое насобирал :)) Вот так надо бизнес делать! Цена: $3-4 за килограмм.
Вот такие теплицы есть и на Бали :) 
- Джекфрут - самый большой фрукт в мире: его вес может достигать 50 кг, но чаще всего встречаются джекфруты весом от 8 до 15 кг. К сожалению, его мы так и не попробовали, хотя неоднократно собирались. Балийцы говорят, что в зеленом виде джекфрут - это овощ, его жарят и делают из него салаты. А когда джекфрут поспеет, то станет сладким фруктом . Вот такое мультифункциональное чудо природы :)))
- Мандарины - тоже очень популярные здесь фрукты. Цена - $1-2 за килограмм.
- Бананы - здесь их очень много :))) Даже во дворе нашего дома росли. Цена - $1-2 за килограмм.
Банановая пальма 
Гроздь бананов с цветком, растущая у нас во дворе
Это все фрукты, которые мы успели попробовать на Бали. Но опять-таки - список на этом не заканчивается, ибо такой вкуснятины на острове великое множество :))
Комментарии
Отправить комментарий