Ночные базары, разноцветные цыплята и самые вкусные блинчики на Бали

Ночные базары (Malam Pasar) на Бали - уникальное явление.  Здесь можно дешево поесть и насладится колоритом. Местные вместо ресторанов и кафе ходят сюда ужинать :)

Martabak Telor

Открываются ночные рынки где-то в 5 вечера и работают до 10. Еду продают прямо с тележек, на которых и готовят. Рядом стоят столы и стулья, где можно комфортно поесть.

Выбор еды большой: кукуруза на гриле, горенган (gorengan) - все, что угодно в кляре, обжаренное во фритюре: от бананов и тофу до мяса, сате (маленькие шашлычки из мяса, традиционно подаются с арахисовым сладким соусом), блинчики, рисовые сладости и многое другое. Цены от 500 рупий до 15 000 рупий за штуку, или порцию.

Сате жарится на открытом огне

Такой "фритюр" на рынках. А чего еще ожидать?

Вот еще небольшой список национальных блюд:

Наси горенг (nasi goreng) – жареный рис с яйцом, овощами и курицей. Ми горенг (mie goreng) – жаренная лапша с теми же ингредиентами. Баксо (bakso) – бульон с рисовой лапшой и фрикадельками. Ми аям (mie ayam) – бульон с яичной лапшой, курицей и овощами. Сото аям (soto ayam) – куриный суп

Такие блюда есть и в кафе, но намного дороже и ... вкуснее :)) Найти такие базары легко - в каждом поселке они есть. Самый большой из них в Джайаньяре (карта внизу).
Нам полюбился рыночек как раз между Убудом и нашем домом в Саяне :) Здесь готовят просто невероятные блинчики - Terang Bulan, их наполнение можно выбрать на свой вкус. На наш взгляд, самый вкусный - шоколадный со сгущенным молоком (Coklat Susu ). Полный ассортимент - ниже, на меню с ценами, правда, на индонезийском, но гугл-переводчик вам в помощь :))

Меню

Готовится Terang Bulan так: тесто выливается на толстую чугунную сковородку, через некоторое время посыпается сахаром и накрывается крышкой. Через несколько минут блинчик снимают с огня (кстати, его не переворачивают), поливают сгущенкой и посыпают шоколадом, потом разрезают пополам, и складывают друг на друга половинки. Так блинчик лучше пропитывается. Интересно, что тесто имеет зеленый оттенок. Что туда добавляют, так и осталось загадкой :))

Массивные сковородки

Готовый блинчик еще без начинки

Уже с начинкой

Вот видео для наглядности:


Есть в тележках с Terang Bulan еще одна вкусная штука - Martabak Telor. Похоже на слоенный жареный пирожок, но это очень отдаленная аналогия. Начинка состоит из курицы, овощей, соусов и яиц (причем от их количества меняется цена).

Telur (с индон.) - яйцо

 А как Martabak Telor готовят покажу на видео. Выглядит завораживающе:

Кроме готовой еды на ночных рынках продаются фрукты, одежда, всякий хлам и ... разноцветные цыплята, кролики, рыбки, черепахи.

Рыбки продаются уже в пакетах

Черепашки

А это чудо, к сожалению, не природное

Цыплята вызвали у нас не только восторг, но и жалость: бедных птенцов упаковывают прямо в пакет и красят, зачастую, ядовитыми красителями. Вот, что пишет википедия об этом:

Практика продажи цветных цыплят в качестве своего рода «живых игрушек» для детей имеет место в различных странах, в первую очередь в Латинской Америке и Азии. Наибольшие масштабы, по некоторым оценкам, такая деятельность имеет в Мексике и в Иране.
Для окрашивания отбираются цыплята мужского пола, в содержании которых владельцы хозяйств, разводящие кур, не видят никакой финансовой выгоды.
В некоторых случаях для окрашивания таких цыплят используются промышленные краски, хотя иногда их вводят ещё до вылупления цыплёнка, непосредственно в яйцо, с помощью шприца. После процедуры окрашивания таких цыплят продают на рынках и в точках уличной торговли.
Содержание цыплят в домашних условиях, в первую очередь городских, людьми, особенно детьми, не знакомыми с правилами ухода за ними, не рекомендуется ввиду высокой вероятности их быстрой смерти. Очень многие цветные цыплята погибают в течение первых нескольких дней после покупки, чаще всего из-за неправильного ухода, хотя нередко и из-за болезней, вызванных ядовитой краской; иногда же владельцы просто избавляются от них, когда дети теряют к ним интерес, особенно с учётом того, что необычный окрас у цыплёнка, если он выживет, может продержаться максимум несколько недель.
Кроме того, некоторые врачи призывают не покупать цветных цыплят в качестве «живых игрушек» для детей по причине возможной серьёзной опасности для последних, так как для окраски цыплят могут применяться вредные для здоровья красители.
Продажа окрашенных цыплят подвергается жёсткой критике и со стороны многих защитников животных. Несмотря на сравнительно небольшую известность данной темы, статья о проблеме цветных цыплят в 2012 году появилась на первой полосе газеты New York Times.

Ночные базары - это, действительно, национальный колорит: местная еда, жители и, даже, странности. Все собрано именно здесь :))

Джайаньяр (Гианьяр) на карте:


Ночной рынок  недалеко от Убуда на карте: